以智战“剩”|数字化便利蜂从源头把控“浪费关”

科技 11个月前 王牌蛋蛋
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随着热餐、便当等餐食品质的不断提升,便利店已经成为消费者就餐新选择。作为兼具餐食功能的便利店,也承担着减少食物浪费的社会责任。

新京报记者了解到,国内本土便利店品牌便利蜂通过构建整套自动化系统,将工厂生产、物流运输、门店销售等各环节实现数字化管控,从源头到门店多举措把好“浪费关”。此外,便利蜂还推出“一人食”“小包装”等,在少食需求中减少食物浪费,引导新型绿色消费方式。

以智战“剩”|数字化便利蜂从源头把控“浪费关”

便利蜂门店内全面推广“拒绝剩宴”节约环保理念。图/企业供图

数字化运营实现精确订货

在反食品浪费方面,便利蜂形成一套数字化管理和运营体系。便利蜂相关负责人介绍,在源头上,便利蜂通过数字化进行把控,反馈到门店端,就是精确订货,“得益于门店商品进货数量的强把控,以及对需求的精准预测,便利蜂超过保质期未售卖的食品量非常少。”

据了解,基于大数据,该系统可获知单店单个商品每天、每周、每月的走势,并计算出每个商品第二天销售量,根据周边消费特征、未来天气等维度自行修正,向总部下单。

同时,便利蜂通过工厂生产、物流运输、门店销售各个环节的数字化管控,在确保食品质量和口感的前提下,通过整体改善,实现食品的长鲜度管理。“便利蜂产品通过线上线下调研、心愿单等形式向消费者搜集反馈意见,这些意见以数据形式反馈到自有工厂,并在第一时间得到调整。”上述负责人表示,依托数字化,便利蜂打造“投入市场-反馈-调整-再投入市场-再反馈-再调整-再再投入市场”的闭环。

短保商品“实时打折”

针对短保质期的食品,便利蜂采取打折模式,实时变价。如每天20时30分之后,便当、饭团、三明治等商品降价处理,以免造成浪费。

运营模式上,便利蜂引入“特价商品”单独或双货架,避免临期产品浪费,通过相对低价吸引消费群体。此外,便利蜂把便当条形码换成二维码,在销售端,二维码失效就意味着便当过保质期,无法结账。

在商品运输环节,便利蜂实现全车、全程实时监控,并根据算法不断优化配送路径和频次。同时,制定多温层运输体系,所有运输车辆全部安装温度自动追踪装置,保障食品的新鲜度。未来,便利蜂将进一步打通供应链上下游,借助数据运营系统,构成可持续的绿色便利店系统。

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推“小包装”引导绿色消费

走进便利蜂门店,适合“一人食”小份商品琳琅满目。如夏季流行的麻辣小龙虾,以及自热火锅、便当、蛋糕甜品等,便利蜂均设计成200至300克的小包装进行售卖。此外,便利蜂的快餐盒饭采用小格分装,店员盛制的饭菜量也是标准化计算,刚好满足一餐需求。

以智战“剩”|数字化便利蜂从源头把控“浪费关”

便利蜂门店内“一人食”商品选择丰富,小份量商品热销。图/企业供图

便利蜂很早就注意到,适量的小包装商品、小份菜成为新的消费趋势。因此,从热餐到零食、水果、酒水饮料等品类中,便利蜂均推出了小份包装产品,既满足消费者的少食需求,又能减少食物浪费。据了解,便利蜂小包装商品的销售一直处于稳定上升的水平。

机构数据显示,近年来我国“一人食”相关餐饮企业不断增加,其中,仅2020年一年就新注册了100多家企业。食品产业分析师朱丹蓬分析称,预计“一人食”“小包装”等商品会迎来较大市场。零售企业加码相关产品,在减少食物浪费的同时,也是产业端匹配消费核心需求的一个重要举措。

【反浪费建言】

便利蜂在严格把控食品浪费行为,各门店推广“拒绝‘剩’宴,‘光盘’在手”理念,号召消费者拒绝浪费。

便利蜂门店今年上线特价商品的单货架或双货架,通过数字化系统监测非鲜食类临期产品并及时调整到特价货架,减少浪费发生。

以智战“剩”|数字化便利蜂从源头把控“浪费关”

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 秦胜南 校对 付春��

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版权声明:王牌蛋蛋 发表于 2021年6月17日 上午8:49。
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